Ricetta

crema di yogurt con conserva di ciliegie per 6 persone

crema yogurt 0,35 l di yogurt 75 grammi di zucchero in polvere 0,2 l panna 2½ foglie di gelatina 1 schizzo di Maraschino o acquavite di ciliegie succo di limone Conserva di ciliegie ½ bicchiere di ciliegie senza nocciolo 50 grammi di zucchero in polvere 15 grammi d’amido di patate pistacchi

Mescoli lo yogurt con lo zucchero in polvere, il succo di limone ed il Maraschino; inzuppi la gelatina nell’acqua fredda. Accaldi la gelatina inzuppata e agitila nella la massa di yogurt. Alla fine incorpori la panna battuta nella massa, riempa le forme e mettale nel frigorifero per circa 6 ore.

Si mettono a bolli le ciliegie con lo zucchero in polvere ed il Maraschino, mescoli l’amido di patate con un po’ d’acqua e la conserva di ciliegie. Lascilo bollire un po’ e lascilo refrigerare.

Metta la conserva sul piatto, metta la crema yogurt sulla conserva e guarnala con pistacchi.

Buon appetito.

Matthias Müller

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