Recette

Crème de yaoust avec des griottes en compote pour 6 personnes

Crème de yaourt 0,35 l yaourt natur voluté 75 g Sucre glacé 0,2 l crème fraiche 2½ feuille de gelatine Quelques gouttes de marashino ou du kirsch Jus de citron Griottes de compote ½ Verre de griottes dénoyautés 50 g Sucre glacé 15 g Maizena (taille de pomme de terre) Pistaches concassés

Mélanger, yaourt avec sucre glacé, jus de citron et marashino. Macérér la gélatine dans l’eau froide. Chauffer la gélatine macérée avec un peu d’eau et mélanger avec le yaourt et ses compléments. Fouetter la crème fraîche en neige et mélanger l’ensemble délicatement, verser l’ensemble des élements dans des formes prévus. Déposer durant 6 heures dans le frigidaire.

Faire bouillir marashino griottes avec sucre glacé. Mélanger la maizena avec un peu d’eau et verser le contenu dans la cuisson de la compote de griotte, mélanger à feu doux, laisser refroidir.

La compote de griottes aux centre de l’assiette, verser la crème de yaourt sur la compote et saupoudrer avec les pistaches concassées.

Je vous souhaite une bonne réussite

Matthias Müller

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