Rezepttipp

Spinatknödel mit zerlassener Butter und Parmesan (12 Knödel)

300 g Knödelbrot
1/8 l bis 1 /4 l lauwarme Milch
800 g Spinat (entspricht 400 gr. tiefgekühlter Blattspinat)´
30 g Butter
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
2 Esslöffel Mehl
80 g Butter
4 Esslöffel geriebener Parmesan

Knödelbrot mit der Milch nach Bedarf befeuchten, den Spinat gut waschen, in Salzwasser gar kochen gut ausdrücken und klein schneiden.
Butter zerlassen, Knoblauchzehe und Zwiebel klein würfelig schneiden und zum Butter geben, Spinat dazugeben und mitdämpfen, die Masse zum Knödelbrot geben, Eier und Mehl dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen gut vermischen und kleine Knödel formen. Im Salzwasser ca. 15 min leicht kochen lassen, Butter aufschäumen, Knödel auf Teller anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit der Butter übergießen. Sollte die Knödelmasse zu weich sein, kann man noch einen Esslöffel Mehl dazugeben.

Ich wünsche gutes Gelingen.

Matthias Müller

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