Rezepttipp

Topfenschaumnockerl mit Früchtemark für 6 Personen

200 g Topfen (Quark)
2 Eiweiß 100 g Staubzucker (Puderzucker)
0,2 l Schlagobers
1 Messerspitze Vanillezucker
Saft einer halben Zitronensaft

Topfen mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft schaumig rühren, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Schlagobers ebenfalls schlagen. Die Topfenmasse mit der geschlagenen Sahne vermengen. Zum Schluss vorsichtig das geschlagene Eiweiß unterheben und die Masse auf ein mit einem nassen Tuch ausgelegtes Sieb geben. Das Sieb in eine Schüssel geben (da etwas Molke austritt) und ca. 6 Std. in den Kühlschrank stellen. Zum Anrichten mit einem Löffel kleine Nockerl formen und auf den Teller geben. Mit Erdbeermark oder Pfirsichmark garnieren.

Ich wünsche gutes Gelingen.

Matthias Müller

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